Glace Stratiatella

Ingrédients :

• 500 ml de crème liquide
• 100 ml de PROZERO
• 1 bâton de vanille
• 15g de poudre pour flan vanille
• 100g de sucre
• 4 doubles barres (4x25g) de VitaBiwi en pépites

Préparation : 

• Mettez 200 ml de la crème liquide, le PROZERO et le bâton de vanille dans une casserole. Portez à ébullition.
• Laissez refroidir pendant 20 minutes puis retirez le bâton de vanille. Vous pouvez décoller les graines de vanille du bâton et les laisser dans la crème.
• Dans un saladier, verser la poudre pour flan vanille et ajouter quelques cuillérées de cette préparation. Bien mélanger puis incorporer le sucre. Bien mélanger puis ajouter le reste de la préparation à base de lait hypoprotidique.

• Verser le tout dans une casserole et faire cuire jusqu'à obtention de la consistance d'une crème anglaise. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

• Battre au mixeur les 300ml de crème liquide restant jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse sans aller jusqu'à la consistance d'une crème chantilly et l'incorporer à la préparation bien refroidie.

• Mettre le tout dans la sorbetière.

• Former des pépites avec le Biwi et les ajouter dans la sorbetière à la moitié du temps nécessaire pour l'obtention de la glace.  

  Important: cette recette contient de la crème fraîche à comptabiliser dans l'apport en phénylalanine. En cas de doute, demandez conseil auprès de la diététicienne qui assure le suivi de votre enfant.     

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

 

 

 

 

 

 

 

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